DAIGOも台所で白菜と豚肉のからしごま浸しの作り方を紹介！長谷川 晃 先生のレシピ
2026年1月13日放送のDAIGOも台所で白菜と豚肉のからしごま浸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師学校の長谷川 晃 先生です
白菜と豚肉のからしごま浸しのレシピ
白菜と豚肉のからしごま浸しの材料
- 白菜：３００g
- しめじ：１００g
- 豚肩ロース肉：８０g
- 練りごま：大さじ２
- 練りからし：１５g
- 塩：小さじ３分の１
- みりん：大さじ１
- 薄口しょうゆ：大さじ１と２分の１
- だし：２５０㏄
白菜と豚肉のからしごま浸しの作り方
- 白菜を軸と葉に分けます。
- 軸は１㎝幅、葉は５㎝角程度にカットします。
- しめじの石突きをとり手でほぐしておきます。
- 豚肉を３センチ幅程度にカットします。
- つけ汁を作ります。
- 練りごま・練りからしを混ぜ合わせます。
- そこに、塩・みりん・薄口しょうゆを加えます。
- だしを加えて冷蔵庫で冷やしておきます。
- 鍋に１％程度の塩を加えて沸騰したら白菜の軸・葉の順に入れます。
- 白菜を取り出しザルで水分を飛ばします。
- しめじをゆでます。
- さし水をして約８０℃で豚肉を茹でます。
- ざるに上げた白菜の水分を絞ります。
- ボウルに白菜・しめじ・豚肉をいれ、つけ汁を５分の１程度入れます。
- 出てきた水分を捨てます。
- 残りのつけ汁を加えます。
- 落としラップをして冷蔵庫で２０分冷やします。
- 器に盛り付けて、つけ汁をかけます。
- かつお節をトッピングしたら出来上がりです。
まとめ
白菜と豚肉のからしごま浸しについてまとめました！
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