2025年12月10日放送のDAIGOも台所でエビの辛味炒めの作り方について紹介されました！

DAIGO

教えてくれたのは辻調理師学校の川﨑元太先生です

川﨑元太先生

エビの辛味炒めのレシピ

エビの辛味炒めの材料

  • たまねぎ：40g
  • しょうが：7g
  • にんにく：5g
  • 赤トウガラシ：1本
  • むきえび：12尾（180g）
  • 片栗粉：適量

調味料用

  • 砂糖：大さじ1と2分の1
  • 酢：大さじ１と2分の1
  • 水：大さじ1
  • しょうゆ：小さじ1
  • 塩:二つまみ
  • 片栗粉：小さじ3分の2

エビの辛味炒めの作り方

  1. たまねぎを繊維に沿って薄切りにします。
  2. しょうが・にんにくを細切りにします。
  3. 赤トウガラシのタネをとっておきます。
  4. むきエビの背ワタを取ります。
  5. むきエビに塩を振りもんで水分を出します。
  6. 片栗粉を加えて揉みこみ、水洗いしておきます。
  7. むきエビの背から切れ込みを入れます。
  8. むきエビに塩・コショウ・酒を加えます。
  9. 片栗粉を加えて揉みこみます。
  10. 調味料を合わせます。
    砂糖：大さじ1と2分の1
    酢：大さじ１と2分の1
    水：大さじ1
    しょうゆ：小さじ1
    塩:二つまみ
    片栗粉：小さじ3分の2
    を混ぜ合わせます。
  11. フライパンにサラダ油をひきエビを中火で加熱します。
  12. たまねぎを加えます。
  13. エビの表面が赤くなったらいったん取り出します。
  14. フライパンに赤トウガラシを熱します。
  15. にんにく・しょうがを加えます。
  16. 香りがでてきたら、エビをもどして強火で加熱します。
  17. 火を止めて、調味料を加えて強火で加熱します。
  18. 全体に火が通れば完成です。

まとめ

エビの辛味炒めについてまとめました！

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