よ〜いドンミルクボーイのおせっかいごはんでおやきのおぼろ餡かけの作り方を紹介！高畑均シェフのレシピ

2025年12月8日放送のよ〜いドンミルクボーイのおせっかいごはんでおやきのおぼろ餡かけの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは日本料理　太庵の高畑均シェフです

おやきのおぼろ餡かけのレシピ

おやきのおぼろ餡かけの材料

おやき約 5 個分

• じゃがいも(男爵) 中5個
• 鮭(骨抜きタイプ) 2切
• 木綿豆腐 130g
• 青ねぎ 適量

じゃがいも用

• 塩 適量

鮭用

• サラダ油 適量
• 塩 適量
• ブラックペッパー 適量

おぼろあん用

• だしの素 小さじ2.5
• 水 400cc
• 塩 約ふたつまみ
• 水溶き片栗粉 適量
• 薄口しょうゆ 小さじ1

おやき用

• サラダ油 適量
• 小麦粉 適量

おやきのおぼろ餡かけの作り方

1. じゃがいもを皮を剥いて一口大にカットします。
2. じゃがいもを塩水で茹でます。
3. 鮭の皮を剝き1㎝角にカットします。
4. 鮭をフライパンに油をひき炒めます。
5. フライパンからあげてブラックペッパーで味付けします。
6. ゆであがったじゃがいもを粗くマッシュして鮭と混ぜ合わせます。
7. タネを整形して小麦粉をまぶして油で焼きます。
8. 表面がカリッとなるまで焼きます。
9. 餡作りです。
10. 水にだしの素・塩を加えて火にかけます。
11. ざるなどで豆腐を裏ごしして加えます。
12. 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
13. うすくちしょうゆで味を調えます。
14. 器にタネを盛り付け餡をかけて刻みネギをトッピングしたら出来上がりです。

まとめ

おやきのおぼろ餡かけについてまとめました！

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