ZIPワゴン旅するエプロンでもちもちゴマーボー豆腐の作り方を紹介！伊藤楽さんと池田航さんのレシピ
2026年1月7日放送のZIPワゴン旅するエプロンでもちもちゴマーボー豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは伊藤楽さんと池田航さんです
もちもちゴマーボー豆腐のレシピ
もちもちゴマーボー豆腐の材料
ゴマ豆腐
- 練りゴマ（白） 30g
- 豆乳 250g
- くず粉 25g
マーボー餡
- 鶏ガラスープの素 小さじ２
- 水（鶏ガラ用） 300cc
- 塩・コショウ 適量
- 合い挽き肉 150g
- 白ネギ 1/2本
- トウバンジャン 小さじ２
- テンメンジャン 大さじ３
- トウチジャン 大さじ１
- 国産たけのこ水煮 1/4個
- 花山椒 小さじ１
- 紹興酒 大さじ２
- しょうゆ 大さじ２
- ごま油 適量
- すりおろしにんにく 小さじ１
- すりおろししょうが 小さじ１
- 水溶き片栗粉 適量
特製ラー油
- 鷹の爪 ２本
- 一味 小さじ１
- シナモン 小さじ1/2
- 八角 1片
- グローブ ６粒
- すりおろしにんにく 小さじ１
- 山椒 小さじ１
- ごま油 100g
もちもちゴマーボー豆腐の作り方
- マーボー餡を作ります。
- 白ねぎ・たけのこをみじん切りにします。
- フライパンでごま油・にんにく・しょうが・ねぎ・たけのこ・合い挽き肉を炒めます。
- トウチジャン・テンメンジャン・トウバンジャン・花山椒を加えます。
- しょうゆ・紹興酒・鶏がらスープを加えて加熱します。
- 片栗粉をいれてひと煮たちさせたらマーボー餡の完成です。
- 豆乳ごま豆腐を作ります。
- くず粉に豆乳・ねりごまを加えます。
- ナベで練り合わせます。
- ザルで濾します。
- 焦げないように固まるまで混ぜます。
- 鉄なべにごま油を熱します。
- ごま豆腐を入れます。
- マーボー餡をかけます。
- 白髪ねぎをトッピングして、熱々のまま召し上がります。
まとめ
もちもちゴマーボー豆腐についてまとめました！
