ぐるっと関西うちごはんで和風ローストビーフの作り方を紹介！高橋託児さんのレシピ
2025年12月25日放送のぐるっと関西うちごはんで和風ローストビーフの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは京料理人の高橋託児さんです
和風ローストビーフのレシピ
和風ローストビーフの材料
- 牛肉かたまり：４００g
- しょうゆ：２００ml
- みりん：２００ml
- 酒：大さじ２
- かぶ：１個
- 金時にんじん：６０g
- だし：１５０ml
- バター：３g
- 水溶き片栗粉：適量
- クレソン：適量
- ラディッシュ：適量
てんママ
牛肉はランプがおすすめですよ
和風ローストビーフの作り方
- フライパンに油をひき牛肉の全体に焼き色がつくまで焼きます。
- つけ汁を作ります。
- しょうゆ：２００ml・みりん：２００ml・酒：大さじ２を混ぜておきます。
- 焼き色がついた牛肉をつけ汁に漬けます。
- 肉全体につけ汁がつくようにキッチンペーパーで包みます。
- ラップをして周りをゴムで止めます。
- 蒸し器にいれて１５分間蒸します。
- さらに肉を裏返して１０分間蒸します。
- 蒸しあがったら流水で粗熱を取り、氷水につけて冷まします。
- すぐに冷ましてしっとりと仕上げます。
- 付け合わせを作ります。
- ざく切りにしたかぶ・金時にんじんをフライパンで焼き色を付けます。
- だし：１５０mlをいれて３～５分蒸し焼きにします。
- フライパンにだし１２０gとローストビーフのつけ汁１５０ml・バターを加えて加熱します。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけさましておきます。
- ローストビーフをカットします。
- 器に野菜とローストビーフを盛り付けます。
- クレソン・ラディッシュをトッピングします。
- ソースをかけたら出来上がりです。
まとめ
和風ローストビーフについてまとめました！
