DAIGOも台所で鯛とネギの花椒（ホァジャオ）炒めの作り方を紹介！川﨑元太先生のレシピ
2026年4月8日放送のDAIGOも台所で鯛とネギの花椒（ホァジャオ）炒めの作り方について紹介されました！
川﨑元太先生のレシピです。
鯛とネギの花椒炒めのレシピ
鯛とネギの花椒炒めの材料
- 鯛 2切れ（160g）
- 長ねぎ 1本（100g）
- セロリ 30g
- にんじん 30g
- しめじ 40g
- しょうが（細切り） 5g
- にんにく（細切り） 5g
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
【☆たいの下味】
- 塩 ふたつまみ
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
【☆合わせ調味料】
- しょうゆ 大さじ1 1/2
- 砂糖 小さじ2/3
- 酢 小さじ1 1/2
- 花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1
鯛とネギの花椒炒めの作り方
- 鯛を一口大に切り、塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉をまぶします。
- 長ねぎを縦半分に切って斜め細切りにし、セロリは2mm幅の斜め切りにします。
- にんじんは2mm角の細切りにし、しめじは小房に分けます。
- 合わせ調味料のしょうゆ、砂糖、酢、花椒粉を合わせます。
- 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、鯛を皮目から入れて中火で焼き色をつけて裏返します。
- しめじを加えて火を通して取り出します。
- 鍋にサラダ油小さじ1を入れて、しょうがとにんにくの細切り、にんじん、セロリを中火で炒めます。
- さらに強火にして長ねぎを炒めます。
- そこに鯛を戻し入れ、合わせ調味料を少量ずつ加えて強火で炒めます。
https://youtu.be/OvHPfIRgwJ8?si=eoAmh9dyPQoyYY4Y
まとめ
鯛とネギの花椒炒めについてまとめました！
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