2026年6月4日放送のDAIGOも台所で麻辣ココナッツカレーの作り方について紹介！

麻辣ココナッツカレーのレシピ

麻辣ココナッツカレーの材料

（2人分）
鶏もも肉 1/2枚（150g）
なす 1/2本（50g）
パプリカ（赤） 30g
玉ねぎ 70g
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
サラダ油 適量
ご飯 300g
【☆鶏肉の下味】
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
カレー粉 小さじ1/2
酒 小さじ1
【☆煮込み調味料】
ココナッツミルク 200g
トマトの水煮（カットタイプ） 200g
塩 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1
カレー粉 小さじ2
カルダモンパウダー 小さじ1
花椒粉（ホァジャオフェン） 小さじ1/2

麻辣ココナッツカレーの作り方

1
なすは1.5cm幅の半月切りにし、パプリカは1.5cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

2
鶏もも肉は一口大に切って、袋に入れ、鶏肉の下味の塩、こしょう、カレー粉、酒を加えて下味をつけ、サラダ油小さじ1をまぶす。
なす、赤パプリカ、サラダ油小さじ1を別の袋に入れてまぶす。

3
2を焼く。

4
鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎを中火で炒め、おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤の順に炒め、煮込み調味料のココナッツミルク、トマトの水煮、塩、しょうゆを加えて煮立てる。

5
3が香ばしく焼けたら4に加えて一煮立ちさせ、カレー粉、カルダモンパウダー、花椒粉を加えて仕上げる。

6
器にご飯と共に盛る。

まとめ

麻辣ココナッツカレーについてまとめました！

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