2026年4月14日放送のDAIGOも台所で鯛と新じゃがいもの白ワイン風味の作り方について紹介されました！

大西 章仁 先生のレシピです。

大西 章仁 先生

鯛と新じゃがいもの白ワイン風味のレシピ

鯛と新じゃがいもの白ワイン風味の材料

  • 鯛 2切れ（200g）
  • 新じゃがいも 250g
  • しいたけ 3枚
  • にんにく 1片
  • カレー粉 少量
  • 白ワイン 80ml
  • チキンブイヨン 120ml
  • ローリエ 1枚
  • イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ2　1/2
  • 塩 適量

鯛と新じゃがいもの白ワイン風味の作り方

  1. 新じゃがいもを皮ごとしっかり洗い、1.5cm厚さに切ってペーパータオルで水分を取ります。
  2. しいたけを一口大に切り、にんにくは芽を取って叩きつぶします。
  3. 鯛の皮目に1cm間隔に切り目を入れ、両面に塩、カレー粉をふりかけます。
  4. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱して香りを出します。
  5. 新じゃがいもを入れて中火で焼き、片面に色がついたら裏返し、しいたけを加えて炒めてザルに取り出します。
  6. フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を足して鯛の切り身を皮目から中火で両面を焼きます。
  7. 白ワインを加えて1分程度煮立たせてアルコール分をとばします。
  8. そこにチキンブイヨン、ローリエ、ニンニク、塩小さじ1/3を加え、新じゃがいもの上に鯛の切り身を置いて中火で火を通します。
  9. 煮汁が煮つまったらイタリアンパセリのみじん切りを加えます。
  10. バージンオリーブ油大さじ1を加えて煮立てます。
  11. 器に盛りつけてソースをかけます。

まとめ

鯛と新じゃがいもの白ワイン風味についてまとめました！

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