DAIGOも台所でアジと油揚げの香味蒸しの作り方を紹介！河野 篤史 先生のレシピ
2026年5月20日放送のDAIGOも台所でアジと油揚げの香味蒸しの作り方について紹介！
河野 篤史 先生のレシピです。
アジと油揚げの香味蒸しのレシピ
アジと油揚げの香味蒸しの材料
- あじ（三枚おろし） 200g
- 片栗粉 大さじ1 1/2
- 油揚げ（京揚げ） 1/2枚
- 青ねぎ（細） 2本
- 長ねぎ 1/3本
- しょうが（みじん切り） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 1/2
- 花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
【☆味つけ調味料】
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ2
- 豆板醤（トウバンジャン） 小さじ2
アジと油揚げの香味蒸しの作り方
- 油揚げをペーパータオルで油を取り、縦半分に切って1cm幅に切ります。
- 青ねぎを4mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
- あじは2cm幅の斜め切りにして片栗粉をまぶします。
- ボウルに味つけ調味料の砂糖、しょうゆ、紹興酒、ごま油、甜麺醤、豆板醤を混ぜます。
- そこに、長ねぎ、しょうがとにんにくのみじん切りを加え、あじ、油揚げを加えて混ぜ合わせます。
- 器に混ぜ合わせたあじを高さ1cmくらいに平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸します。
- 取り出したら、青ねぎをのせ、花椒粉をふります。
まとめ
アジと油揚げの香味蒸しについてまとめました！
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