DAIGOも台所でいわしの山椒風味の作り方を紹介！河野 篤史 先生のレシピ
2026年6月24日放送のDAIGOも台所でいわしの山椒風味の作り方について紹介！
河野 篤史 先生のレシピです。
いわしの山椒風味のレシピ
いわしの山椒風味の材料
（2人分）
- いわし（開き） 5尾（250g）
- 玉ねぎ 50g
- ピーマン 1個
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 一味唐辛子 適量
- 花椒粉（ホァジャオフェン） 適量
- サラダ油 適量
【☆いわしの下味】
- 紹興酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
【☆合わせ調味料】
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 水 大さじ1
いわしの山椒風味の作り方
ピーマンをスライサーなどを使って薄い輪切りにします。
玉ねぎを繊維に逆らって薄切りにし、共に水に落として水気を取ります。
いわしは背びれと尾を切り、長さを半分に切り、いわしの下味の紹興酒をまぶし、両面に片栗粉をつけて皮目を内側にして半分に折ります。
合わせ調味料の砂糖、オイスターソース、しょうゆ、水を合わせます。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを入れ、サラダ油を足しながら両面を中火で焼きます。
火を止めて余分な油を拭き取り、にんにくのみじん切りを加えて炒めます。
強火にして合わせ調味料を2～3回に分けてからめます。
器に盛りつけてピーマン・たまねぎをのせ、いわしに一味唐辛子と花椒粉をふります。
まとめ
いわしの山椒風味についてまとめました！
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